Jäätis pähklimassiga

Järgmine

Jäätised

Jäätisemagustoit jõuluks
29 november 2007
üle öö
Vaniljejäätis
28 märts 2009
Jäätis pähklimassiga
Pilt: naudiskellen.blogspot.com

Koostisained ( umbes 0,5 liitrit )

  • Jäätis:
  • 6 dl täispiima
  • 3,5 dl vahukoort
  • 1 vaniljekaun
  • 10 suurt munakollast
  • 2,5 dl suhkrut või maitse järgi
  • (jäätisemasin)
  • Pähklimass:
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1 sl soolata võid
  • 1,25 dl mandlilaaste
  • 2 sl sarapuupähklipuru

Valmistamine

  1. Jäätis: Kalla piim ja koor suurde potti. Poolita vaniljekaun pikuti, kraabi mustad seemned seest välja ja lisa need ja vaniljekaun potti. Kuumuta peaaegu keema. Hoia kuumana madalal tulel ja sega aeg-ajalt.
  2. Klopi suures kausis munakollased ja suhkur heledaks vahuks. Lisa sellele vähehaaval kuum piima-kooresegu kogu aeg kloppides. Tulemus peaks olema pehme paks segu, millest jääb kõva kiht lusikale. Kui segu on ikka liiga vedel, kalla see potti, kuumuta ja jätka kloppimist, kuni segu pakseneb. (Segu kuumus peaks tõusma umbes 85°-ni.) Ära kuumuta liiga, et segu ei veelduks. Lase segul jahtuda ja pane siis külmikusse või sügavkülma.
  3. Külmuta jäätisemasinas juhendi järgi, tõsta õhukindlasse nõusse ja sügavkülmuta. Kui sul ei ole jäätisemasinat, pane segu tihedalt suletava nõuga sügavkülma. Sega seda spaatliga 20 minutiste vahedega ja kraabi hoolikalt hulka jäätunud osad nõu külgedelt. Korda, kuni jäätis on nii kõva, et seda on raske segada. Säilita sügavkülmas.
  4. Pähklimass: Laota lauale küpsetuspaber. Kuumuta suur praepann. Lisa pannile suhkur ja või ja keeda, kuni suhkur on sulanud kuldpruuniks karamelliks. Lisa mandlilaastud ja pähklipuru ja sega hästi. Kalla küpsetuspaberile ja määri spaatliga umbes 0,5 cm paksuseks tükiks. Lase jahtuda.
  5. Tükelda jämedaks puruks. Sega suurem osa purust jäätisega ja hoia jäätist serveerimiseni sügavkülmas . Ülejäänud pähklimassipuru kaunistuseks.

Kommentaarid

Kommentaari lisamiseks