Kartuliraguu ja peedipüree
Koostisained
- 800 g kartuleid
- 1 sidrun
- 4 küüslauguküünt
- 2-3 shalottsibulat
- 30 g võid
- 1 kimp peterselli
- soola, värskelt jahvatatud valget pipart
- 300 g peeti
- 1 sibul
- 2 tomatit
- 2 cl punast veiniäädikat
- 1 sl oliiviõli
- 2 sl toidukoort
Valmistamine
- Koori kartulid, viiluta shalottsibulad pikuti, rebi peterselli lehed ja koori küüslauk. Koori ja tükelda peedid. Tükelda ka sibul ja tomatid.
- Peedipüree: Pehmenda sibulat potis õlitilgas. Lisa tomat, peedid, äädikas ja tilk vett. Keeda kaane all umbes 15 min ja püreesta segu käsitsi või masinaga. Püree on koostiselt jämedam, kuna äädikas takistab peetide pehmenemist.
- Kartuliraguu: Riivi 0,25 sidrunikoorest. Kartulid potti ja lisa vett nii palju, et just-just kaetud. Lisa potti sidrunikoor, shalottsibulaviilud, küüslauguküüned, või, sool ja pipar.
- Keeda, kuni keeduvesi pakseneb leemeks. Lisa petersell ja keeda 5 min ilma kaaneta. Nii aurub vedelik just selleks ajaks, kui kartulid valmis saavad. Maitsesta soola-pipraga, lisa koor, kuumuta, serveeri kohe.
Kommentaarid
Kommentaari lisamiseks