Datlikook gluteenivaba
Koostisained
- 250 g datleid
- 3 dl kanget kohvi
- 55 g fariini- või indiaanisuhkrut
- 150 g laktoosita võid või külmpressitud kookosõli
- 100 g laktoosita jogurtit/taimset jogurtit
- 2 muna
- 70 g tatrajahu
- 70 g gv kaerajahu
- 45 g mandlijahu
- 70 g kartulijahu
- 2 tl vaniljesuhkrut
- 1 tl ingverit
- 2 tl soodat
- 2 tl jämedat psylliumpulbrit
- Vormi määrimiseks võid ja jämedat riisijahu või pofiberit
Valmistamine
- Tükelda datlid potti, mõõda hulka kohvi. Keeda madalal kuumusel püreeks. Sega vahetevahel, et ei kõrbeks põhja.
- Lisa sooja püree hulka rasv ja suhkur, sega kuni kõik ained sulavad hulka, jahuta potiga külmas vees.
- Mõõda taignakaussi jogurt ja lisa kergelt kloppides hulka munad. Teises kausis sega kuivained.
- Sega puukahvliga kokku datlisegu, kuivained ja jogurtisegu. Taignat ei pea sõtkuma.
- Määri koogivorm ja vooderda korralikult jämeda (riisi)jahuga.
- Ühe suure koogi asemel võid teha ka nt 3 väikest.
- Kummuta taigen jahuga vooderdatud vormi. Küpseta 175 °C 50 minutit. Väiksematele kookidele piisab 45 min.
- Võid proovida küpsust puutikuga, kook on valmist kui on natuke vormist äärtest lahti ja puupiku külge ei jää tainast.
- Lase jahtuda, enne kui kummutad vormist välja.
- Datlikoogi maitse on parim umbes 3 päeva pärast.
- Säilita toasoojas koogikubu all, ja sügavkülmuta alles maitsestumise järel.
