Porgandimuffinid
Koostisained
- 4 värsket datlit (kuivatatud datlid leota ennem)
- 2 spl vett
- 3 muna
- 0,5 dl kookossuhkrut
- 4,5 dl riivporgandit (u.3-4 porgandit)
- 2,5 dl mandlijahu
- 1 dl täisterariisijahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl (Bourbon) vaniljepulbrit
- 1 spl (Ceylon) kaneeli
- näpuotsaga soola
- 90 g külmpressitud kookosõli
- poole apelsini koor
- Peale:
- poole apelsini koor riivituna
- 2 spl apelsini mahla
- 1 spl mett (maitse järgi)
- 200 g toorjuustu
- (kaunistamiseks apelsini riivitud koort ja -viile)
Valmistamine
- Leota vajadusel datlid, värskeid leota paar minutit, pressi kahvliga datlid püreeks 2 tl veega.
- Löö munad kaussi lahti, lisa suhkur ja datlimass. Sega.
- Lisa riivporgand. Koookosõli sulata nt. mikros. Ära kuumuta liiga, lihtsalt kuni sulab.
- Sega kuivained omavahel ja lisa muffinimassi hulka.
- Lisa sulatatud, jahtunud kookosõli taigna hulka. Sega hästi.
- Pese apelsin ja riivi koor taigna hulka.
- Tõsta muffinivormidesse ja küpseta ahju keskel 175 kraadis u. 30 min.
- Jahuta enne toorjuustuvahu lisamist.
- VAHT: Toorjuust kaussi, riivi peale poole apelsini koor. Sega.
- Poolita apelsin ja pigista 2 spl mahla ja lisa ka mesi. Maitse.
- Kaunista jahtunud muffinid vahu ja apelsiniriivkoorega.
