--> kakuke | Oad, lambafilee kikerhernepallid

Oad, lambafilee kikerhernepallid

Kikerherned sarnanevad välimuselt kooritud sarapuupähklitega. Sorteeritakse, leotatakse nagu teisi kaunvilju, keeta 60-90 min. Sisaldavad rikkalikult kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, rauda, A, B vitamiine.
Oad, lambafilee kikerhernepallid
  • 9 märts 2005
  • Maailma viljad
  • Loetud:
    755
  • G
  • 0
    0

Koostisained

  • 4 lambafileed
  • 1 kimp rosmariini
  • 1 kimp tüümiani
  • 10 loorberit
  • 2 küüslauguküünt
  • 10 kadakamarja
  • 750 g rohelisi ube
  • 4 aed-piparrohu vart
  • pan-soola
  • värskelt jahvatatud pipart
  • 500 g tomateid
  • 1 sibul
  • 4 sl külmpressitud oliiviõli
  • 1 kimp peterselli
  • 1 sl võid
  • Pallikesed:
  • 250 g kikerherneid
  • 1 küüslauguküüs
  • 2 shalottsibulat
  • 1 kimp supirohelist
  • 0,5 tl värskeid majoraanilehti
  • 2-3 sl riivparmesani
  • 5 sl seesamiõli
  • praadimiseks päevalilleõli

Valmistamine

  1. Eemalda lihal kõõlused, pese, tupsuta kuivaks. Pese maitseroheline ja aseta niiskelt ümber filee. Liha praekotti, lisa loorber, küüned, katki surutud kadakamarjad. Praekott külma ahju ja kuumuta 200°-ni, siis kuumuta veel 15-20 min.
  2. Vahepeal puhasta-pese oad, keeda väheses vees koos aed-piparrohu, soola, pipraga umbes 15 min. Pese puhaste tomat, pooleks, eemalda südamik, kuubikuteks. Haki sibul, moori väheses õlis pehmeks, lisa tomat, lase korraks keema tõusta, lisa sool-pipar.
  3. Haki petersell mitte liiga peeneks. Kalla poolpehmetelt ubadelt vesi ära, sega hulka petersell, järelejäänud õli ja või ning kuumuta veel kord.
  4. Pallikeste jaoks valmista hernestest koos vähese vee või puljongiga jäme püree. Pressi hulka küüslauk. Haki shalott ja roheline, lisa ja püreeri vormitavaks massiks. Maitsesta majoraani, parmesani ja soolaga.
  5. Vormi niiskete kätega väikesed pallikesed, veereta seesamis ja prae 10-12 min kuldpruuniks.
  6. Võta liha voodrist välja, maitsesta soola ja pipraga, lõika lahti, serveeri ubade, tomatikastme ja pallikestega.

Kommentaarid